富山市にある女性の健康と美容をサポートする鍼灸マッサージサロン
La Domani(ラ・ドマーニ）の高嶋です。
私は毎年お節料理を作ります。
それに欠かせないのは、『黒豆』です。
うちでは、かなり甘さを控えめにして作ります。
『黒くまめまめしく』
という語呂合わせから、
家族全員が外で真っ黒になるまでまめに働き、
元気に暮らせるように、との願いが込められています。
黒豆は大豆の一種なので、もちろん良質のたんぱく質が豊富です。
人が食べ物から摂取しなければならない必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。
しかし、他の大豆と何が違うかというと、その色！
黒色の正体は、黒豆ポリフェノール（アントシアニン）。
抗酸化作用があり、活性酸素の増殖を防ぎ、
アンチエイジングが期待されます！
その他、
若返りのビタミンと言われるビタミンEや、
糖質や脂質をエネルギーに変えるために必要なビタミンB1、B2、
自律神経の安定にもかかわるマグネシウムやカルシウムも含まれます。
こんなに栄養が豊富ですが、
もちろん黒豆だけ食べていればいいというわけではなく、
色んな食材をバランスよく食べることが必要です。
是非、お節料理の時期だけではなく、
通年日々少しずつ摂取していきたいですね！(^_-)-☆
一度に沢山煮た黒豆は、
ジップロックに入れて冷凍しておくと1ヵ月ぐらいもちます。
煮汁には栄養がたっぷり含まれているので、
牛乳に混ぜて飲むのがお勧めです。
是非、日々の生活に取り入れてみてくださいね～♪